名水百選白川水源で育つ良質なお米

南阿蘇白川水源には、ヒノヒカリもあります。良い水と肥沃な土壌、たっぷりの日照、それに加え近年では、温暖化の影響もあって、夏の登熟期における夜の低温。ヒノヒカリは性質的に熱帯夜は、避けやすいのですが、阿蘇には良質なお米が育つ良い条件が揃っています。また味はコシヒカリのような甘みよりむしろスッキリとした味わいで安定しています。